生姜需要去皮吗？

姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。

中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

理解了这个原理，自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

生姜去皮的情况

1.脾胃虚寒者，生姜最好去皮。

2.正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡这些食物的寒性。

3.患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮。

4.用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

生姜不去皮的情况

1.一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。

2.水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。

3.如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

吃生姜的时候要注意

不吃发芽的生姜

像一些发芽的生姜，很多人还舍不得丢他，其实生姜发芽的时候也是有一定的价值，只是他的营养价值降低了很多，尤其是出现腐烂发霉的现象，这样的生姜是不可以吃的。而且生姜的味道是属于辛辣的，如果大量食用的话，就会造成人们出现口渴，咽喉疼痛的感觉，而且生姜属性偏热，不能吃太多。

晚上不吃生姜

在晚上的时候不应该吃生姜，因为它里面的辛辣能够刺激到人们的大脑神经，让人们产生一种非常兴奋的状态，这样就会影响到人体的睡眠质量。但是可以在睡觉的时候放一点点生姜在床头，这样更有助于睡眠质量的提高。